補(bǔ)陰：大蔥中的各種維生素能人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“補(bǔ)陰”。

*調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、*調(diào)味的作用。主要用于*、陰寒*、*發(fā)熱、**、乳汁不通，*等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

植株高20-44 厘米。鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀)圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質(zhì)或薄革質(zhì)，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向漸尖，深綠色，常略帶白粉。栽培條件下不抽葶開花，用鱗莖分株繁殖。但在條件下是能夠開花結(jié)實(shí)的

食品增味劑也可稱為風(fēng)味增強(qiáng)劑或鮮味劑。增味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味物質(zhì)。一些食品添加增味劑后，呈現(xiàn)鮮美滋味，增加食欲和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺刺激, 而是增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征, 從而改進(jìn)食品的可口性。