水溶液在pH值4~8.5時活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪索、肉、*等水解,使乳液凝固,并有消化、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。有一定吸濕性?？赏耆芙庥谒?呈淺棕至深棕色。

食品添加劑：無花果酶可以用于食品加工中的果蔬酶解，使食品更易消化和吸收。常用于果汁、果醬、果脯、果醋、水果罐頭等。 用法：將無花果酶加入果汁或果蔬漿中，放置一段時間即可完成酶解作用。 用量：一般添加量為0.05%~0.1%。

飼料行業(yè)：無花果酶可以用于畜禽飼料中，促進動物消化吸收，提高飼料利用率。 用法：將無花果酶加入到飼料中進行混合加工。 用量：一般添加量為0.05%~0.1%。