菊粉是一種由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，分子中約由31個(gè)β-D-呋喃果糖和12個(gè)吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接。其末端常帶有一個(gè)葡萄糖殘基，聚合度（DP）為260。

在果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、果露、果凍等中添加菊粉，能增強(qiáng)飲料的風(fēng)味和質(zhì)地；在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)等中添加菊粉，則能使產(chǎn)品功能更強(qiáng)，風(fēng)味更濃，質(zhì)地更好。

目前，菊粉在紡織行業(yè)的應(yīng)用較少提及。由于紡織行業(yè)對(duì)原料的特定要求，菊粉在該領(lǐng)域的應(yīng)用可能受到一定限制。然而，隨著紡織技術(shù)的不斷進(jìn)步和新型纖維材料的開發(fā)，未來菊粉在紡織行業(yè)中的應(yīng)用也有可能得到拓展。