其生理作用與酪復(fù)酸有關(guān)，可影響甲狀腺激索和毛發(fā)、皮膚的黑色素。D-型與L-型的生效果相同。低需要量(mg/kg?d):成人男子31;幼兒169.用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。必需氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制復(fù)基酸，可添加于焙烤食品，除強(qiáng)化苯丙氨酸外，與糖類(lèi)起復(fù)基 基反應(yīng)，可改善食品的香味，

:白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味,味苦.約283℃熔化并分解,略溶于水,不溶于乙醇。:白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味,味苦.約283℃熔化并分解,略溶于水,不溶于乙醇。

苯丙氨酸系統(tǒng)命名為“2-氨基苯丙酸”,是α-氨基酸的一種,具有生物活性的光學(xué)異構(gòu)體為L(zhǎng)-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)比旋光度為-35.1°。苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一,常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末固體,減壓升華,溶于水,難溶于甲醇、乙醇、乙醚。

苯丙氨酸具有氨基酸的通性,包括與酸堿反應(yīng),生成內(nèi)鹽、氨基與2,4-二硝基氟苯(DNFB)亞硝酸、鹵代烴反應(yīng)、羧基的成酯、酸酐、酰胺反應(yīng)。苯丙氨酸可與茚三酮反應(yīng)生成顯藍(lán)~紫紅物質(zhì)。

酸性氨基酸,用活性炭或脫色樹(shù)脂吸附苯丙氨酸和酪氨酸。然后,用溶劑將苯丙氨酸溶出、分離。也可采用先把水解液中的苯丙氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)?,5-二溴苯磺酸鹽,然后利用溶解度的差異,從亮氨酸、精氨酸等氨基酸中分離出來(lái)的方法。

氨基酸類(lèi)藥。用于氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，大量用于合成新型甜味劑天冬甜素 （L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸結(jié)合的二肽甲酯）