中文名稱：鞣酸酶

中文別名：單寧酶

英文名稱：Tannase

法定編號：EC 3.1.1.20。

又稱鞣酸酶。

淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，幾乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。

可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等食品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

防止茶飲料的冷渾濁

別名:鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

CAS號:有

分子式:C76H52O46

酶活力:10萬U/g

含量:99%

級別:食品級

包裝:1*25kg

現(xiàn)在中國酶制劑產品已經更新?lián)Q代，主要包括以下9大類：糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、植酸酶、半纖維素酶、果膠酶、飼用復合酶、啤酒復合酶等 [3] 。其中，糖化酶、淀粉酶、植酸酶產量過萬噸；纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶所占比例較小，但增長較快。中國酶制劑的主要應用領域包括：淀粉糖工業(yè)、啤酒工業(yè)、燃料酒精工業(yè)、酒與飲料工業(yè)、飼料工業(yè)、紡織工業(yè)、制藥工業(yè)、造紙工業(yè)、精細化工工業(yè)、洗滌劑工業(yè)、皮革工業(yè)、焙烤工業(yè)、乳制品工業(yè)、石油工業(yè)等。酶制劑產業(yè)在中國正逐步成為立行業(yè)，促進了國民經濟發(fā)展。

酶制劑行業(yè)是高技術產業(yè)，它的特點是用量少、催化、專一性強，是為其他相關行業(yè)服務的工業(yè)。其應用領域遍及輕工、食品、化工、醫(yī)藥、農業(yè)以及能源、環(huán)境保護等方面。