漢字是是世界上表達的文字，有著特的型意表達方式，在字型中蘊含著豐富的信息。從東漢文學家許慎撰著的部漢語詞典說文解字，分析許慎對酒的解釋:酒，稱就也，所以就人性之善惡也，從水而酉，酉奕聲。一日造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒邈，禹而嘗之美。 這里可以分為四個解釋，個，給酒一個界定，酒就是就，就是什么意思呢？ 就是趨向，歸于的意思，意思是說，酒是一種遷就于人性的東西，隨人性的善惡。人性本善則善良，人性本惡則惡毒，酒無所謂善良與邪惡，新社會人人可飲，酒的善惡隨飲用者的善惡而善惡，第二個解釋酒字意義是從水和酉得來的，這就是從的含義，第三個解釋，酒是造，怎么造么，也就是說和個解釋相當，按現在的說法就是酒是吉兇相附的東西，吉兇如影隨形的附著在酒里，不是吉就是兇， 說文解字給酒的定義很有預見性，預示了酒在中國文化中扮演著兩個相反相成的角色，既有善也有惡，


這一段文字的含義十分豐富，幾乎是東漢時人們關于酒的所有知識的總結。，
對有關酒的兩個傳說做出了判斷。酒的發(fā)明人有許多傳說，谷物酒的發(fā)明人也有不同說法，許慎的判斷可以說是代表了東漢學者趨向性的意見?！墩f文解字》的內容是學者解釋儒家經書的概括，寫作的目的是為了后來人讀經書的方便，在這樣的前提下來看大禹對待酒的態(tài)度就十分發(fā)人深思。這起碼說明了經書對酒的態(tài)度，直至東漢以前的政治家的意見、學者的意見。



《說文解字》給“酒”下的這個定義很有預見性，預示了酒在中國文化中扮演著兩
個相反相成的角色，既有“善”的一面，又有“惡”的一面。從政治的角度看，酒是
中國古代政治生活中不可缺少的，無論祭祀、宴饗都離不開它，位置崇高無比；同時，它又是禍源，時時被警惕、被貶斥。從經濟生活的角度看，酒催發(fā)了一個龐大的產業(yè)，為國家?guī)頋L滾的財源；另一方面，它是糧食的大消耗者，與民爭食，成為民生的大威脅。從社會生活的角度看，酒是潤滑劑、黏合劑，是社會人群磨合、社會運轉的推進器，但是它又腐蝕社會，擊敗脆弱的人，使一些人陷入罪惡，做出違反常理的事。

在中國五千年的歷史場合中，不管是什么事物都是走在世界的前列，白酒也是一樣的，在這條長河中也有著濃厚的一筆。關于酒的起源，歷來傳說很多，人民普遍認可的有，猿猴造酒和杜康造酒的說法。


猿猴造酒；猿猴愛吃水果，其有著把吃不完的水果藏起來的特性，在自然界里。水果的生長有著嚴格的季節(jié)性，猿猴就將每個季節(jié)的水果都藏于巖洞中，長久下去，水果運來越多，下面的果實腐爛，經過不斷儲存進來的水果帶來的微生物結合自然發(fā)酵生成酒精，酒漿，在我國古代包括現在的一些影視劇中都有人們去去猴兒酒喝的鏡頭，因此有猿猴造酒的傳說。


這在我國的許多典籍中都有記載酒是一種發(fā)酵食品，是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣交的大自然原野中，尤其在一些含搪分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。含糖的水果是猿猴的重要食品。當成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現象。日常生活中，在腐爛的水果攤位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來的陣陣酒味兒。

很久之前的酒，是水果在大自然中“酒化”而來的，大家都知道，酒的主要成分是酒精，食物，水果中的糖分經過自然的洗禮之后會發(fā)酵成為酒精，隨著人類從原始社會進入到農業(yè)社會，人們的主要食物也變?yōu)榱斯任?，于是有就出現了糧食酒。，經過人們的總結之后，終于使釀酒逐步變成了人類自覺、有意識的生產行為。

也許有的消費者在購買醬香型酒時，都會聽到酒廠里的人說這是30年或50年的陳釀老酒，您也不用懷疑，是有真正的年份老酒，不過您買的可能不是的年份老酒嗎，這是因為什么呢？被欺騙還是酒廠說謊話，其實都不是，我來給大家揭曉這個答案。

先知道什么是新酒，什么是老酒：新酒的主要特點是總生產到窖藏，1-5年的之類的酒都是新酒，而老酒的特點是經過了新酒的年份達到6-30年或50年的都可以稱為老酒，新酒口感是比較甜和辣的，度數比較高對口腔的刺激深，老酒的口感咸，澀，酸等。


老酒儲存
老酒的口感特點有二個階段：6-15年的老酒雖然能直接飲用，但是口感會很單調，不過還是比新酒柔，醬香味，而15年以上的老酒就不適合直接飲用了，到這年份的老酒因其含有大量的脂類物質，聞起來雖然香，但是下口的口感較差，比新酒更難下口，看到這里您應該知道新酒老酒互相調勾的原因了吧， 醬香型白酒新酒和老酒之間的勾調也好，大眾認為的勾兌也罷，其目的就是為了讓多種不同年份的酒互相都有對方的特點，使酒體達到酸甜苦辣澀無畏俱全的狀態(tài)，使口感之間協(xié)調得更好，說明點就是你中有我，我中有你的一個佳狀態(tài)。


酒壇
而現在市面上的有些酒友你不說還好，一說勾調技藝就大驚失色，以為這是“假酒”在他們的印象里，只有假酒，酒精酒勾兌才會用上勾兌這詞，仿佛勾調勾兌已經和假酒掛上了關系，這兩者期間沒有完全搭不上邊，所以當您以后接到酒廠的銷售電話，介紹生產工藝時提到勾調技術，先別說，甚至有的還破口大罵，身為在酒廠工作這么久的人來說這點我是很清楚的希望大家都了解醬香型酒的釀造技藝，做一個文明的醬粉。

家族酒裝的是什么酒水？ 多少年份的

答：這款“家族酒灌裝的是8年的純糧食美酒, 采用我們茅臺鎮(zhèn)本地小紅櫻子高粱釀造而成, 口感醇厚 , 醬香, 入口細膩 ,好喝不上頭, 不口干 ,不辣喉 ,一箱6瓶一瓶500ml,是醬香型53度白酒、酒廠包郵包破損，屬于定制酒。