L-蘇氨酸顏色和性質(zhì):L-蘇氨酸為白色晶體或結(jié)晶性粉末。L-蘇氨酸無臭,味微甜,L-蘇氨酸溶于水,水溶液甜味爽口。L-蘇氨酸難溶于甲醇、乙醇、丙酮等

白色方晶性晶體或結(jié)晶性粉末。無臭,略具甜味。約于256℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解,遇酸緩慢分解。易溶于水(20g/100mL,25℃)

在參加激烈體力活動時，纈氨酸可以給肌肉提供額外的能量產(chǎn)生葡萄糖，以防止肌肉衰弱。

纈氨酸是一種必需酸，這意味著身體本身不能生產(chǎn)，通過膳食來源獲得補充。它的天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈酶素)中也存在d-纈氨酸。