白色或類白色白色結晶狀物質或凍干粉,溶于水,不溶于有機溶劑,pI10.5,適pH值7.5-8.5。

胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

胰酶(Pancreatin)為*藥。主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，胰蛋白酶能使蛋白轉化為蛋白陳，胰淀粉酶使淀粉轉化為糊精與糖，胰脂肪酶則使脂肪分解為甘油和脂肪酸。在中性或弱堿性條件下活性較強。在腸液中消化淀粉、蛋白質及脂肪，從而起到*和*的作用。

廣泛應用于食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。胰酶是由動物胰臟提取而成的固體酶制劑，其中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶主要成分為胰蛋白酶，其分子量為23300，屬膚鏈內切酶。胰蛋白酶其分子量在一定溫度、PH值條件下能將大分子的蛋白質水解成多膚及氨基酸等產物。適用于各種動物蛋白水解、飼料、皮革紡織等。

GB 2760(mg/kg):配制酒12;營養(yǎng)性固體飲料1017;即食早餐谷類食品 7.517.5;果凍1.07.0;可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料1022(相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量);固體飲料1013,用于營養(yǎng)強化鹽(于核黃素嚴重缺乏地區(qū));膠基糖果1633;含乳固體飲料916.5;豆奶粉、豆粉,615;豆?jié){、豆奶,13。3.FAO/WHO(1988):合成品限用作色素。

FAO/WHO(1984):鹽腌黃瓜,300mg/kg(單用或與其他色素合用);肉、湯、羹,200mg/kg(即食品);冷飲50mg/kg(終產品,色素總量300mg/kg);加工干酪等按GMP。