西關(guān)是三百多年來廣州美食文化的核心區(qū)域，也是廣式點(diǎn)心的發(fā)源地，廣州的名小吃皆是出自西關(guān)地區(qū)。到廣州，不可不來西關(guān)飲茶,飲早茶，自然少不了西關(guān)名點(diǎn)。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動(dòng)并無二致。而談及揚(yáng)州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。世世代代的揚(yáng)泰人，就這樣一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，延續(xù)著老揚(yáng)泰的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個(gè)城市間的親情。

廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

茶點(diǎn)在廣東早茶中的地位也很重要。茶點(diǎn)分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點(diǎn)做得為，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點(diǎn)微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。又如某些茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動(dòng)，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。而各色粥點(diǎn)，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

提起早茶，人們印象中先出現(xiàn)的一定是南方尤其是廣東，江蘇的早茶。然而，在地處北方的陜西西安出現(xiàn)了一個(gè)新的餐飲形式-----北方早茶，并且大受消費(fèi)者歡迎。北方早茶先為餐飲名店西安飯莊總店的陜西風(fēng)味快餐廳，早上7點(diǎn)鐘客人就已基本坐滿，8大類60多個(gè)品種的特色菜點(diǎn)，以兩種服務(wù)方式展現(xiàn)在客人的面前，一種就是常見的自助餐形式；另外一種是推車服務(wù)。供應(yīng)的品種不僅有陜西人熟悉的煎炸小吃、各類包子、粉湯水盆系列，而且還有改進(jìn)的南方早茶、創(chuàng)新的小籠、蒸碟系列，品種豐富，南北紛呈?？腿巳胱纯呻S到隨點(diǎn)，也可自助就餐，豐儉由人。西安飯莊為更好的發(fā)揮品牌和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)新經(jīng)營，探索在新的市場挑戰(zhàn)下的發(fā)展道路，北方早茶就是變革創(chuàng)新的有益嘗試。

茶樓是廣東有代表性的、傳統(tǒng)的吃早餐的地方。茶樓里的點(diǎn)心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、咸粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜，等等，非常豐富。這些東西放在一個(gè)推車?yán)?，推到客人面前，由客人隨意選擇。

由于海外華人中廣東人特別多，廣東的早茶很早就傳到了海外。在紐約、舊金山這樣的大城市，很容易找到廣東茶樓，可以到那里去喝廣東早茶。就連偏遠(yuǎn)的南太平洋小島上，也經(jīng)?？吹街胁宛^的門前掛著“天天早茶”“全天供應(yīng)早茶”的牌子。在這里，早茶其實(shí)是一種廣東的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是一種文化。