二十二碳六烯酸

一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：魚(yú)油粉

英文名稱(chēng)：Docosahexaenoic Acid

英文簡(jiǎn)稱(chēng)：DHA

CAS：6217-54-5

分子式：C22H32O2

分之式：C22H32O2

相對(duì)分子量：328.5

熔點(diǎn)：-44.5℃?-44℃

二、性狀

粉狀或液體。

由n3系列多不飽和脂肪酸。無(wú)色至淡黃色透明液體，純味無(wú)臭、無(wú)味。含量10%的是造粒粉狀，40%的為液體。

三、用途

用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。DHA從存在形態(tài)上分為：甘油三酯型、甲酯型、卵磷脂型；從來(lái)源上分為：魚(yú)油DHA、藻油DHA和蛋黃DHA。來(lái)源于魚(yú)油、藻油的DHA為甘油三酯型或甲酯型或乙酯型，來(lái)源于蛋黃的DHA為卵磷脂型。 

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用