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ε-聚賴氨酸食品防腐劑天然防腐劑

內(nèi)容簡介 ε-聚賴氨酸,食品防腐劑,天然防腐劑,生物防腐劑

ε-聚賴氨酸(ε-Polylysine,ε-PL)是白色鏈霉菌的代謝產(chǎn)物。它由25~30個(gè)賴氨酸殘基聚合而成,是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品防腐劑。ε-聚賴氨酸的抑菌譜非常廣,在酸性和微酸性環(huán)境中對(duì)各種G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前,ε-聚賴氨酸已被廣泛應(yīng)用于食品

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