海南?？谥惺矫纥c(diǎn)培訓(xùn)班
服務(wù)項(xiàng)目 |
中點(diǎn)培訓(xùn),面點(diǎn)師培訓(xùn),小吃培訓(xùn),廚師培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
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中式面點(diǎn)培訓(xùn)需要多少錢好前途， 由于糖制品極易融化，不能長期保存，很少引起人們的關(guān)注。糖塑和泥塑、面塑和蠟塑一樣，也是人們在長期生活實(shí)踐中發(fā)明創(chuàng)制并得到發(fā)展提高的。從熬糖到出成品，糖要經(jīng)歷很多的化學(xué)反應(yīng)、物理反應(yīng)才能在高溫環(huán)境下成形。操作者需了解糖的“個性”，并經(jīng)過一段時間的科學(xué)培訓(xùn)和實(shí)踐，才能掌握拉，撥、吹、粘、捏、塑等基本造型技法?，F(xiàn)今的糖塑工藝較之以前復(fù)雜的多，是將砂糖、葡萄糖、糖醇和飴糖經(jīng)過配比、熬制、造型等方法加工處理后，制作出具有可食性、藝術(shù)性的特食品。
中式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)的知識，比如面點(diǎn)原料有哪些，怎么運(yùn)用這些原料，制作的成本怎么算、餡心怎么做、怎么做回成型等。比如學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容有手工饅頭、蔥油花卷、千層餅、小籠包、雞湯餛鈍、牛肉面、饸烙面、炸醬面、大同拌湯、東北水餃(葷、素)、素合子、生煎包豆沙餅等。
西式面點(diǎn)師的培訓(xùn)
西式面點(diǎn)師需要掌握原料知識大全、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、制作的基本手法、裝飾品手藝制作等，當(dāng)然還包括菜單的籌劃、西點(diǎn)廚房設(shè)備布局、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的基本知識等。
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