南通學做蘇式面條技術(shù)、蘇式湯面配方學習、蘇式湯面培訓
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隨到隨學,名師任教,包教包會,學會為止 |
面向地區(qū) |
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蘇州人的1碗湯面，早已超出了1頓簡單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂趣的1件事。
早些年，1進面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出1串的術(shù)語：“誒——來哉，3號臺老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細面，清湯、重青、重澆過橋……”
呵，足可見蘇州人對面的要求之高，真可謂精細到了極點。也許你不明白，這些“術(shù)語”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過橋，
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