過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀
才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
是云南的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、里脊肉、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以沙鍋或大湯碗盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
盤錦過橋米線做法學(xué)習(xí)，大連砂鍋米線培訓(xùn)，學(xué)習(xí)過橋米線到百佳福，學(xué)習(xí)之前就把核心的技術(shù)配方直接就交給學(xué)員，學(xué)員根據(jù)配方配料直接就是自己動手操作的，老師手把手的教授，理論與實踐相結(jié)合，考慮到每個人的實際動手操作能力不同，不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教會的。
大連百佳福承諾：學(xué)到核心的技術(shù).自己可以***操作.先考察確認放心后再簽約.一次簽約后我們中途不收取任何其它費用.每個學(xué)員都能學(xué)到實用的技術(shù).
創(chuàng)業(yè)選擇小吃行業(yè)，風險低、所需資本少、回本快，學(xué)習(xí)技術(shù)選擇大連百佳福，安全、放心、有保障，有了百佳福的技術(shù)支持，你的創(chuàng)業(yè)路將不再那么艱辛。
　　大連百佳福是遼寧地區(qū)的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)加盟學(xué)校，對于上百種美食小吃均有、標準的技術(shù)工藝。口味，用料標準，適合初次開店創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營使用，操作簡單、用工少、而且投資成本低，是沒有經(jīng)驗，沒有技術(shù)，沒有學(xué)歷的小本創(chuàng)業(yè)者開店創(chuàng)業(yè)的***選擇!

查看全部介紹