商用廚房設(shè)備類型多種多樣，類別較為復(fù)雜，僅中餐廚房設(shè)備、設(shè)備、電器和炊事工具、日常用品就十分多，再加外國廚房設(shè)備、日常用品，就更為繁雜，難以盡數(shù)。分類方法各有不同，類別界限也沒那么容易界定，還存在一種設(shè)備同時(shí)具有兩種類別的特征。

廚房在做飯時(shí)經(jīng)常會(huì)和明火接觸，所以為了保障商用廚房設(shè)備的安全使用，北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家在設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備時(shí)都會(huì)在設(shè)備外層覆蓋不燃及阻燃材料，提升設(shè)備的防火能力。

廚房在沾染油煙的情況下很容易招蟑螂、老鼠等，所以商用廚房設(shè)備廠家一般都會(huì)在設(shè)備上增設(shè)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)置。

不管是家用廚房設(shè)備工工程，還是商用廚房設(shè)備工工程，廚房的水表質(zhì)量是否合格要一直都是深受重視的?？梢源蜷_水閥，把水量調(diào)整至大，在相同時(shí)間內(nèi)反復(fù)測試三次以上，查看水表中讀數(shù)差異值，如果差異值很大，那么建議更換一個(gè)新水表。

商用廚房設(shè)備中的除抽油煙機(jī)在維護(hù)保養(yǎng)或檢修時(shí)要先將電源插頭拔出，以防觸電事故。維護(hù)保養(yǎng)方式就是平常應(yīng)用后以濕布沾中性洗滌劑擦拭人體機(jī)殼，當(dāng)集擋油板或油標(biāo)達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)該馬上扔掉以防外溢，另外按時(shí)以除污劑清理風(fēng)扇葉片及內(nèi)腔，附帶油煙機(jī)油杯的除抽油煙機(jī)，商用廚房設(shè)備應(yīng)每十幾天以中性洗滌劑侵泡清理清理一次，對(duì)于電源開關(guān)及油標(biāo)里層易積油的地區(qū)，能用保鮮袋遮蓋，便于今后清理，要是立即斯開拆換就可以。

煤氣灶的清理與維護(hù)保養(yǎng)是商用廚房設(shè)備中艱難，同時(shí)也是關(guān)鍵的一環(huán)。平常應(yīng)用后需馬上以中性洗滌劑擦拭櫥柜臺(tái)面，以防長期性囤積污跡，今后清理艱難。每周將商用廚房設(shè)備擦拭整潔，并按時(shí)以細(xì)鐵絲刷除去爐嘴滲碳體，并刺通火孔。當(dāng)煤氣灶產(chǎn)生飄火或火爆時(shí)，盡可能調(diào)整液化氣排風(fēng)量調(diào)整器，以防液化氣泄露，另外也要定期維護(hù)液化氣橡皮管是不是松動(dòng)、開裂或漏汽。