操作臺分為不銹鋼操作臺，不銹鋼雙層工作臺，冷藏操作臺。用于廚房內部切配食材使用。操作臺是商用廚房核心設備之一，擺放位置也比較重要，要符合廚房菜品制作流線。

永達浩泰廚房設備:廚房操作臺的設計非常重要，高了不行，矮了也不行，因為洗菜與炒菜的操作動作不一樣，所以要設計好。在制作中餐和西餐時，對于操作臺高度的要求也是不一樣的，一般兩者的高度之差一般為十厘米左右，這樣烹飪者手握鍋柄才會更加舒適。

不銹鋼工作臺采用不銹鋼材質，具有美觀衛(wèi)生，耐腐蝕，防酸，防堿，防塵，防靜電，可以防止細菌滋生，是各行各業(yè)普通使用理想的工作臺。適用于各種行業(yè)的檢測，維修及產(chǎn)品組裝；讓工廠更整潔，生產(chǎn)安排更輕松、物流更流暢。能適應現(xiàn)代生產(chǎn)不斷改善的需求，符合人機原理，使現(xiàn)場工作人員操作標準，舒適，對環(huán)境的構思和創(chuàng)意迅速的實現(xiàn)，同時它具有輕便，結實等特點，表面潔凈耐磨。

北京永達浩泰廚房設備有限公司承接廚房設備工程，酒店項目工程，社會餐飲，飯店，餐廳，美食城，食堂等提供廚房設備以及廚房設計服務，排煙排風系統(tǒng)的設計安裝，廚房設備維修等服務。

按建規(guī)要求在建筑中設置的所有排煙設施組成的系統(tǒng)叫排煙系統(tǒng)。在電廠，排煙系統(tǒng)是由引風機、煙道、閘門和煙囪等組成。其任務是排出爐膛燃料燃燒后所產(chǎn)生的煙氣。
排煙系統(tǒng)是指按建規(guī)要求在建筑中設置的所有防煙設施組成的系統(tǒng)叫防煙系統(tǒng)。很多高層建筑、地下工程、交通隧道、公共場所火災事故造員重大傷亡的慘重教訓，使人們清楚地認識到設計安裝好防排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好的重要性和必要性。
排煙系統(tǒng)主要是由引風機、煙道、閘門和煙囪等組成。防煙系統(tǒng)主要就是能夠在建筑內部發(fā)生煙火災情時，可以有效地把災難中的煙氣控制防煙區(qū)域的范圍中，阻止煙氣蔓延到其它區(qū)域，這樣可以有效的減少建筑內部大面積的受害，也可以大的減少救人救災的難度，減少人員的傷亡和財產(chǎn)損失，并且也可以有效的阻止救災人員被災難所困。為救人救火創(chuàng)造有利的條件。
排煙設施一般設置在高層建筑，交通隧道，公共場所以及地下工程，火災事故往往會造員重大傷亡，無論是普通居民，還是就在人員，都吸取了慘痛的教訓，使人們*加清楚地認識到設計好并且裝置好防排煙系統(tǒng)的重要性和必要性。排煙系統(tǒng)在火災發(fā)生時能夠有效地控制住煙氣的擴散，并且在火災發(fā)生時，及時迅速的排煙對救人和救災工作起著關鍵的作用。

商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設備爐頭數(shù)量的多少進行設計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，根據(jù)廚房設備爐具、勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。
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中小學食堂都需要什么設備呢？

無論是機關食堂、單位食堂還是學校食堂、寫字樓食堂，所使用的廚房設備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營方對設備的要求（包括質量、型號）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。

灶具設備

學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶、防漏電、有防干燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節(jié)都隨心所欲，堅固，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設備在烹調時會產(chǎn)生油煙，所以配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。北京永達浩泰廚具設備有限公司采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、管道不漬油、安全防火等特點。

調理設備

為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

制冷保溫設備

為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。如果需求量大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是的。

炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

除了上面提到的設備，食堂廚房用品還需要有洗滌、調配用的菜筐、不銹鋼盆子，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調料和調制用的器具，進餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有一次性衛(wèi)生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等，大大小小的物件備全。

北京永達浩泰廚房設備有限公司專注于餐飲廚房設備,餐飲廚房設計,廚房改造工程,廚房食堂改造,廚房一站式服務,排煙排風系統(tǒng)等。