商品別名 |
佛山南海月餅采購,南海酒店月餅批發(fā),惠州華美月餅,中山員工月餅代理 |
面向地區(qū) |
原產(chǎn)地 |
廣東 |
|
品牌 |
其它 |
包裝規(guī)格 |
1*500g |
品種 |
其它 |
風(fēng)味特點 |
廣式月餅 |
凈重 |
500g以上 |
口味 |
其它 |
售賣方式 |
包裝 |
質(zhì)量等級 |
優(yōu)等品 |
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華美冰皮月餅團購 冰皮月餅做法原創(chuàng)文章（推薦）
【材料】
糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，細砂糖20g，油51g
做紫薯餡：①將紫薯洗凈、去皮、切塊，然后放入鍋中蒸10分鐘，蒸熟后將紫薯取出;②紫薯稍微晾涼后放入料
理機
，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥;③將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細砂糖，再分別兩次加入15g的油
一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒干后，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。
做冰皮：①將90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均勻;②另外將360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋
器攪拌均勻，倒入剛剛混合好的面粉里，再用用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊;③將做好的面糊兩次過篩，然后蓋上保鮮膜
、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟后端出，撕保鮮膜的時候注意不要被蒸汽燙傷;④將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑、放涼
，涼了之后放到冰箱里。
準備糕粉：將適量的糯米粉放在鍋里炒熟，炒至略微發(fā)黃、嘗起來沒有生粉的味道即可。小貼士：糕粉是用來
防粘的，因為冰皮非常黏 做冰皮月餅：①先將炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾滿，尤其是指尖;②取適量的冰皮和紫薯餡
將冰皮壓扁，放入紫薯餡，然后用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來，包好后，再用手搓成一個小球;③在做冰皮
月餅的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月餅圓球放入模具里，用手心壓實，把模具倒過來放在砧板上、用手壓下去
，再將模具提起來，給月餅壓出花紋即可。④其他的月餅用同樣方法做好，做好后馬上就可以吃，但好先放冰箱里冷
藏一晚，這樣口感更好哦。
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東莞市華美食品有限公司 11年
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