在空氣中穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇。工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑;也用作細(xì)菌培養(yǎng)劑合成清灑的調(diào)味劑,制偏磷酸鉀的原料,釀造酵母的培養(yǎng)劑、強(qiáng)化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑。農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥。

GB2760--2002(g/kg):小麥粉5.0;飲料2.0。作為鉀源(mg/100g):*配方粉≤1000;較大*配方食品400~1500;嬰幼兒補(bǔ)充谷粉200~1000(均以鉀計(jì))。

食品工業(yè)中用于制造烘焙物,作膨松劑,調(diào)味劑,發(fā)酵助劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,酵母食料。也用作緩沖劑,螯合劑。

用作色譜分析試劑及緩沖劑,也用于醫(yī)藥的合成

磷酸二氫鉀農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥；磷酸二氫鉀產(chǎn)品適用于各類型經(jīng)濟(jì)作物、糧食、瓜果、蔬菜等幾乎全部類型的作物，各省均由當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)科院所、土肥站等機(jī)構(gòu)針對(duì)磷酸二氫鉀適用于各類典型作物進(jìn)行了很多的相關(guān)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)，通過(guò)各地對(duì)各類型作物的實(shí)際施用效果證明磷酸二氫鉀具有增產(chǎn)增收、改量?jī)?yōu)化品質(zhì)、抗倒伏、抗病蟲害、早衰等許多優(yōu)良作用，并且具有克服作物生長(zhǎng)后期根系老化吸收能力下降而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足的作用。

葉面肥的原理有明確葉片結(jié)構(gòu)，葉的基本結(jié)構(gòu)是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點(diǎn)C3植物和C4植物是不同的）。

當(dāng)作物出現(xiàn)根部施肥不便時(shí)，如在作物生長(zhǎng)后期，根系活力衰退，吸肥能力降低；或者當(dāng)土壤環(huán)境對(duì)作物生長(zhǎng)不利時(shí)，如水分過(guò)多、干旱、土壤過(guò)酸、過(guò)堿，造成作物根系吸收受阻，而作物又需要迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，如果以根施方法不能及時(shí)滿足作物需要時(shí)，只有采取葉面噴施，才能迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滿足作物生長(zhǎng)發(fā)育的需要。