產(chǎn)品名稱 |
占地花椒苗,占地花椒苗大紅袍花椒 |
面向地區(qū) |
全國 |
結(jié)果年限 |
其它 |
樹苗年限 |
其它 |
新奇創(chuàng)意項(xiàng)目 |
其它 |
級別 |
其它 |
怎么挑選花椒苗、大紅袍花椒苗基地
潤澤園藝場花椒苗的采收，儲藏和加工
1，采收
因品種、生態(tài)、水平、成熟期不同，一般8—10月為采收期。當(dāng)青椒葉面出現(xiàn)油亮而光澤，果實(shí)顏色變紅色或，果皮著生疣狀突起油點(diǎn)明顯，發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣味足時，選擇晴天采摘。采摘時應(yīng)小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實(shí)上的油胞而其色、香、味等品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)價值。采摘后的鮮椒要平攤在竹笆上置于通風(fēng)陰涼干燥的地方，切忌雨淋和曝曬。陰干待貯的花椒需要在裝袋前曬一日。曬后既根據(jù)數(shù)量采用塑料袋裝袋密封。
2、貯藏
花椒干制后，用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于lO℃-15℃低溫和相對濕度60％-70％的條件下；量少時，密封后置于冷涼通風(fēng)好的屋里；一般家庭用的，放于瓶內(nèi)，放置于低溫室內(nèi)，隨用隨取，用后蓋嚴(yán)，保持食用，只有這樣，才能干花椒香味持久、麻味十足、顏色鮮紅而光澤。
3、加工
目前，青花椒制品主要有花椒油和花椒粉?；ń酚鸵话悴捎眯迈r花椒和菜油為原料，經(jīng)提取一裝瓶一一冷卻一包裝等工藝程序制成。也可用花椒的葉和果經(jīng)蒸餾法提取。此法提取的花椒油純度高、香味濃、品質(zhì)好，但成本較高。花椒油味道鮮美、，是的調(diào)味品，但瓶口開啟后，易氧化變質(zhì)，力求做到加工工藝嚴(yán)格，小瓶包裝。
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