低酯酰胺化果膠可用于油漆、涂料、膠水、油墨、化妝品和藥品等工業(yè)化學品中。用法和用量：一般來說，低酯酰胺化果膠的使用量為0.1%-3.0%。

飼料添加劑：低酯酰胺化果膠可用于飼料中，以增加飼料的黏性和減少飼料的散落。用法和用量：一般來說，低酯酰胺化果膠的使用量為0.1%-0.5%。

果膠是一種多糖,其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內(nèi)層,大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。

呈白色至黃色粉狀,相對分子質(zhì)量約20000~400000,無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定,通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類。甲氧基含量大于7%(酯化度42.9%)者稱為 高脂果膠。甲氧基含量小于7%(酯化度42.9%)者稱為低脂果膠。

其羧基的主要部分為甲酯形式,使用性能隨酯化度和聚合度而異。低脂果膠中,一部分甲酯轉(zhuǎn)化成伯酰胺。不受 糖、酸含量的影響。但須與Ca2+、Mg2+等二價金屬離子交聯(lián)才能形成凝膠(因熱、攪拌而可逆)。