葡萄糖基甜菊糖苷的分子式較為復雜，通?？梢员硎緸镃38H60O18（但請注意，這只是一個示例分子式，實際產(chǎn)品可能包含多種異構體，具體分子式可能有所不同）。

葡萄糖基甜菊糖苷通常為白色至淡黃色的粉末、片狀或粒狀，具有優(yōu)良的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度，一般為蔗糖的100~200倍，且甜味，無苦澀味和金屬味殘留。

用途：在農業(yè)和飼料行業(yè)中，葡萄糖基甜菊糖苷的直接應用也相對較少。但在某些情況下，它可能作為飼料添加劑使用，以提供動物所需的甜味和營養(yǎng)物質，并改善飼料的適口性。

分子式：由于葡萄糖基甜菊糖苷是甜菊糖苷的葡萄糖基化衍生物，其分子式會根據(jù)具體的葡萄糖基化程度和甜菊糖苷的種類而有所不同。因此，無法給出一個具體的分子式。

該過程通過生物酶技術，在原甜菊糖苷分子骨架結構上選擇性地引入葡萄糖基，從而提高配糖體含量，克服其苦味，并改善其溶解性和分散性。葡萄糖基甜菊糖苷因其天然來源、低熱量和高甜度等特性，在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景。

葡萄糖基甜菊糖苷色澤純白，口感適宜，無異味。其溶解性較原甜菊糖苷有所提高，更適合于飲料等液體食品的加工。此外，葡萄糖基甜菊糖苷還具有良好的穩(wěn)定性和耐高溫性，可在多種食品加工條件下保持其甜味和品質。

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