性狀：通常為白色至淡黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或微有植物源性輕微香氣；微溶于常溫水（1g 約溶于 200mL 常溫水），易溶于乙醇（1g 約溶于 10mL 乙醇）、乙醚、乙酸乙酯，不溶于石油醚；熔點范圍約 174-178℃（分解）；儲存需嚴格避光（建議棕色避光容器）、密封、置于陰涼干燥處（溫度≤20℃），防潮需求中等，避免與強氧化劑、高溫環(huán)境接觸。
用途：用于油性或含醇食品（如植物油、油炸食品、含醇飲料、烘焙油脂），借助其酚類結(jié)構(gòu)輔助維持食品在儲存過程中的穩(wěn)定性，減少因氧化導(dǎo)致的品質(zhì)變化（如植物油酸敗、油炸食品風(fēng)味劣變）；適配油性食品體系，避免水溶性助劑的分散難題。
用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-3%，若合成高純度抗氧劑，用量可調(diào)整為 2%-4%，具體需結(jié)合反應(yīng)機理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量工藝優(yōu)化實驗確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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