外觀：異麥芽酮糖為白色結晶，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結晶狀。
甜度：甜度約為蔗糖的42%，且甜味特性與蔗糖相似，不隨溫度變化。

溶解度：室溫下溶解度約為蔗糖的一半，但隨溫度升高急劇增加，80℃時可達蔗糖的85%。
穩(wěn)定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩(wěn)定性，對大多數(shù)細菌和酵母有抗性。

作為甜味劑：異麥芽酮糖因其甜度適中、口感，被廣泛應用于糖果、飲料、糕點等食品中，可以單使用或與蔗糖混合使用。

遮蔽異味：異麥芽酮糖對DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等有很好的掩蓋效果。
穩(wěn)定劑：在酸性食品中，異麥芽酮糖比蔗糖更穩(wěn)定，能保持產(chǎn)品的甜味和滲透壓。

由于異麥芽酮糖在不同領域和產(chǎn)品中的用途和性能要求不同，其用法用量也會有所差異。因此，在使用異麥芽酮糖時，應根據(jù)具體產(chǎn)品特性和需求確定合適的用法用量，并遵循相關法規(guī)和標準。

異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O，其分子質量為360.32。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷鍵相連的右旋糖（6-o-α-D吡喃葡糖基-D-果糖），是一種結晶狀的雙糖。

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  22元

  產(chǎn)品名：D-甘露糖醇

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  產(chǎn)品名：結晶果糖

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  產(chǎn)品名：菊粉

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  產(chǎn)品名：麥芽糖粉

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  產(chǎn)品名：D-核糖

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