CAS 號：131-48-6（燕窩酸專屬化學(xué)標(biāo)識，核心成分為 N - 乙酰神經(jīng)氨酸，無載體干擾時為單一成分標(biāo)識，區(qū)別于其他氨基糖衍生物）
分子式：C??H??NO?（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，屬于九碳糖酸類氨基糖衍生物，含羧基、羥基及乙酰氨基，無其他同系物干擾）
用途：用于特色食品原料（如燕窩相關(guān)食品基底、嬰幼兒配方食品原料）、乳制品（如調(diào)制乳、發(fā)酵乳）、功能性飲料（如谷物沖調(diào)飲料、植物蛋白飲料），借助其水溶性及微甜特性，輔助改善食品口感順滑度，同時維持食品體系在冷藏儲存過程中的穩(wěn)定性，減少因溫度波動導(dǎo)致的成分分層（如發(fā)酵乳沉淀）；適配水性食品加工，避免脂溶性助劑的分散難題。
用量：燕窩相關(guān)食品基底中添加比例為 0.02%-0.06%（按基底總質(zhì)量計）；嬰幼兒配方食品原料中添加比例為 0.01%-0.05%（按配方總質(zhì)量計）；發(fā)酵乳中添加比例為 0.005%-0.02%（按乳制品總質(zhì)量計）；功能性飲料中添加比例為 0.003%-0.01%（按飲料總質(zhì)量計），可根據(jù)食品口感及冷藏儲存周期微調(diào)。
用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，若合成糖類衍生物，用量可調(diào)整為 2%-6%，具體需結(jié)合反應(yīng)機(jī)理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量工藝優(yōu)化實驗確定。
用法：將燕窩酸純品溶解于常溫水，制成濃度 0.1%-0.3% 的整理液，可搭配少量非離子型柔軟劑（如蔗糖酯）提升效果；采用浸漬（浴比 1:20-1:30，溫度 35-45℃，時間 20-30 分鐘）或軋染（軋余率 75%-85%）方式處理織物，后經(jīng) 60-70℃低溫烘干（避免高溫降解導(dǎo)致保濕效果下降）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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