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單雙甘油脂肪酸酯是一種常見的食品添加劑，主要用于改善食品的質地、口感和穩(wěn)定性。以下是其在不同食品領域的具體應用：

1. 乳化劑

單雙甘油脂肪酸酯常用的用途之一是作為乳化劑，它能夠將水和油有效地結合在一起，防止它們分離。這種特性使得它在人造奶油、糕點油、冰淇淋、飲料等產(chǎn)品中得到廣泛應用。

2. 乳化穩(wěn)定劑

在乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等液態(tài)食品中，單雙甘油脂肪酸酯能夠作為乳化穩(wěn)定劑，保持飲料的穩(wěn)定性和泡沫性。

3. 防止油脂分離

在糖果、巧克力等產(chǎn)品中，單雙甘油脂肪酸酯可以防止油脂分離，提高產(chǎn)品的細膩感和品質。

4. 提高產(chǎn)品質量

在特種油脂結晶過程的調節(jié)中，單雙甘油脂肪酸酯可以加快結晶速度，減緩晶型變化，從而提高油脂產(chǎn)品的質量穩(wěn)定性

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