L-阿拉伯糖是一種白色結晶性粉末，無臭或稍有香氣，味甜，甜度約為蔗糖的50%。
它易溶于水，可溶于甘油，但不溶于乙醇和乙醚。
以抑制約60-70%的蔗糖吸收。在焙烤食品中，如餅干、蛋糕等，L-阿拉伯糖的添加量一般不超過5%，以改善食品的口感和風味。
用途與用法用量：L-阿拉伯糖在農業(yè)領域的應用目前也較少報道?？紤]到其作為一種天然存在的糖類物質，未來或許可以在某些農業(yè)產品加工或改良過程中找到應用，但具體用途和用法用量需進一步研究和探索。
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