二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，簡(jiǎn)稱EPA）是一種含有20個(gè)碳原子和5個(gè)不飽和雙鍵的ω-3脂肪酸，主要來(lái)源于深海冷水魚(yú)（如鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)、大比目魚(yú)、鮭魚(yú)等）以及某些可食用的海草和浮游植物。此外，微藻類也是EPA的商業(yè)化來(lái)源。

常溫下，EPA為無(wú)色至淡黃色透明液體，無(wú)味，無(wú)臭，氧化后有一定的氣味。其物理參數(shù)包括密度（g/mL，25/4℃）為0.943，熔點(diǎn)為-54℃，折射率為n20/D1.4977。EPA不穩(wěn)定，易氧化、裂解，且易溶于乙醚、正己烷、石油醚等非極性溶劑中。

用法：在工業(yè)應(yīng)用中，EPA的具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來(lái)確定。例如，在制備潤(rùn)滑劑時(shí)，EPA可能作為配方的一部分，按照一定比例與其他成分混合使用。

用途：
作為食品原料中的脂肪酸成分，用于調(diào)制乳粉、油脂制品、烘焙食品等，提供原料結(jié)構(gòu)組成（非功能性添加）。
用法：
可直接與其他油脂復(fù)配，或通過(guò)乳化工藝制成水包油（O/W）型乳液后添加至食品。

用途：EPA在食品添加劑中主要用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于提升食品中Omega-3脂肪酸的含量，豐富食品的營(yíng)養(yǎng)成分。

用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和性能要求來(lái)確定，建議在使用前詳細(xì)了解產(chǎn)品的性質(zhì)、反應(yīng)條件和安全要求。

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