它是一種白色、無臭、具有吸濕性的結晶粉末或顆粒，甜味約為蔗糖的一半，但熱量較低，且不被人體內的酶直接消化，因此常作為低熱量甜味劑使用。
用法用量依據具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標準中的大使用量限制用法用量依據具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標準中的大使用量限制。
山梨糖醇，又稱山梨醇，是一種白色、無臭、具有旋光性的結晶性粉末，廣泛存在于水果、蔬菜中，也可通過化學方法從葡萄糖轉化制得。
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