茅.臺作為白酒圈的羊,酒質(zhì)那是沒得說。 茅.臺采用的是傳統(tǒng)的“12987工藝”,即一年一個生產(chǎn)周期,期間要經(jīng)歷兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,再經(jīng)勾調(diào)、儲藏而成,從投料到發(fā)酵,從窖藏到出廠,至少要經(jīng)歷30道工序,165個工藝環(huán)節(jié)。老話說得好,慢工出細活,茅T如此漫長的釀酒周期,釀出來的酒,酒質(zhì)怎么可能會差呢?茅T酒質(zhì)好,消費者自然爭相購買,飛天茅T賣這么貴,也在情理之中。
“調(diào)”。“以酒調(diào)酒”的勾調(diào)工藝,拒絕添加其他任何非自然固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生的外來物質(zhì),按照酒體設(shè)計要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),從視覺、嗅覺、味覺等方面,根據(jù)原酒的感官特征和理化數(shù)據(jù),通過組合、調(diào)味兩大工序,對不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級別、不同酒度、不同個性特征的基礎(chǔ)酒進行不同的排列組合,并通過對組合酒感官特征的科學(xué)分析,加入不同的調(diào)味酒,對微量香味成分進行綜合平衡,并穩(wěn)定五糧液各味諧調(diào)又恰到好處的酒體風(fēng)格。
品酒,有三式,一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣,從容而渾然一體,用心、凝神而又輕松愉快,充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng),去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味,組成一個的品酒程序,從而獲得綜合的美感享受。
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