說(shuō)到火鍋真正的靈魂伴侶，就是蘸料，火鍋蘸料是顧客根據(jù)自身的喜好口味，自己親自調(diào)制，在問(wèn)“你要不要蒜泥，我要加一點(diǎn)醋”的交流之間，快速地拉近彼此距離，傳統(tǒng)火鍋店，就是每桌每位立一罐香油，桌上有蒜泥、鹽巴、味精、一瓶醋大家共用，想加什么加什么，市井火鍋店依舊保留這種傳統(tǒng)，而現(xiàn)在很多品牌火鍋店，有了的蘸料臺(tái)，有十幾種調(diào)料供顧客選擇，香油、花生醬、蠔油、醬油、沙茶醬、韭菜花醬、醋、味精、雞精、鹽巴、白糖、花椒面、蒜泥、蔥花、香菜、豌豆、花生碎、腐乳等。

傳統(tǒng)的蘸料方法，就是一碗香油，加一到兩勺蒜泥，一小勺鹽巴，也可以不加鹽巴，因?yàn)榛疱仌?huì)越煮越入味，一小勺味精，這就是地道的老重慶蘸料，香油蒜末將火鍋的香激發(fā)地，但能保留多的火鍋本味，吃到一半，加一點(diǎn)醋，又是另一種美味，加醋還可以減弱辣度。經(jīng)典涮肉蘸料依舊用香油打底，再加入一勺花生醬、兩勺芝麻醬、半勺生抽、喜歡吃腐乳的朋友，可以來(lái)半坨腐乳，喜歡吃辣的朋友，可以加一勺香辣醬，再加蔥花、香菜、花生碎，這種蘸料搭配牛肉卷、羊肉卷、老肉片、肉丸子，簡(jiǎn)直不要太經(jīng)典。

社群是個(gè)很好的營(yíng)銷方式，可以是火鍋店老板自己建的群，那批種子用戶怎么來(lái)？很簡(jiǎn)單，在顧客結(jié)賬的時(shí)候，和他們說(shuō)加入群，可以優(yōu)惠X元，一般來(lái)說(shuō)，顧客吃得開(kāi)心，又可以優(yōu)惠，加群這個(gè)要求，他們都會(huì)同意，而且下次火鍋店搞活動(dòng)，也可以在群里獲得信息。

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