絡合銅離子：酪氨酸酶是含銅需氧結合酶，因此絡合掉銅離子，酪氨酸酶便失去活性。代表成分：曲酸及其衍生物，絡合劑。研究顯示無論從抑制效果還是從穩(wěn)定性來看，曲酸棕櫚酸酯均明顯優(yōu)于曲酸。
加速*，促進含黑色素的角質細胞脫落
【別名】:3-吡啶甲酰胺、尼克酰胺、煙堿酰胺、維生素pp
【英文名】:Nicotinamide;Niacinamide;VitaminPP
【CAS】:98-92-0
【分子式】:C6H6ON2
【相對分子質量】:122.13
【】：GB-14880-2011（營養(yǎng)強化劑）（單位：mg/kg）：調制乳粉和調制奶油粉（包括調味乳粉和調味奶油02-100；大米及其制品大米、米粉、米糕）40-50；小麥粉及其制品40-50；雜糧粉（包括豆粉）及其制品（豆粉）60-120；即食谷物，包括輾軋燕麥（片）75-218；餅干30-60；蛋白飲料類10-40；果蔬汁類3-18；風味飲料3-18；固體飲料（除外豆奶粉）160-330；蛋白型固體飲料（豆奶粉）60-120。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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