穩(wěn)定性:異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩(wěn)定性,在酸性條件下不易水解,加熱至140℃以上才開始發(fā)生褐變、分解和聚合等反應。
用途:異麥芽酮糖作為甜味劑,廣泛應用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。它不僅可以提供甜味,還能改善食品的口感和風味,同時由于其低吸濕性和穩(wěn)定性,有利于延長食品的保質期。
用途:在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中,異麥芽酮糖的具體應用較為有限。但基于其特的物理和化學性質,如穩(wěn)定性、低吸濕性等,可能在一些特定領域如精細化學品、紡織助劑等方面有一定的應用潛力。
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