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大米淀粉是從大米中提取出來的一種天然高分子化合物，是大米中主要的成分，含量高達80%左右。大米淀粉具有顆粒度均一、性質穩(wěn)定等特點，在多個領域都有廣泛的應用。
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大米淀粉通常呈白色或微黃色粉末狀，無臭無味。它具有良好的溶解性、穩(wěn)定性和成膜性。在適當的條件下，大米淀粉可以糊化形成透明的膠體溶液，具有一定的黏度和流動性。
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用途：大米淀粉在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑。它可以提高食品的粘稠度、穩(wěn)定性和口感，改善食品的結構和質地。例如，在糕點、餅干、面條等食品中，大米淀粉可以增加食品的酥脆度和口感；在沙司、羹湯等調味品中，大米淀粉可以作為增稠劑，使調味品更加濃郁可口。
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用法用量：在食品生產中，大米淀粉的添加量通常取決于食品的種類和工藝要求。一般來說，其添加量在食品總重量的1%~10%之間。具體添加量應根據食品配方和工藝條件進行調整，以達到佳效果。
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用途：在紡織工業(yè)中，大米淀粉主要用作織物的漿料和印花糊料。它可以提高織物的強度和耐磨性，改善織物的手感和性能。此外，大米淀粉還可以用于紡織品的染色和后處理過程中，作為助劑和穩(wěn)定劑使用。
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外觀：大米淀粉呈白色粉末狀。
顆粒大小：大米淀粉顆粒非常小，粒徑約為2~8微米，且顆粒度均一，是所有商業(yè)淀粉中顆粒度小的。
形狀：大米淀粉顆粒多數呈不規(guī)則的多角形，具有棱角。
溶解性：大米淀粉具有良好的溶解性，能夠在水中形成膠狀物質，同時當與水一起加熱時，能夠凝膠化成為半固態(tài)物質。
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