山梨糖醇,又稱山梨醇,是一種具有多元醇的糖醇。它廣泛存在于自然界中,特別是在某些水果和漿果中,但也可通過化學或生物轉化過程從葡萄糖等糖類制得。
用途:山梨糖醇在化工領域的應用廣泛,如用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
用法用量:同樣,具體用量和用法需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和需求來確定。
用途:山梨糖醇在農(nóng)業(yè)領域的應用尚未廣泛報道,可能不涉及該領域或應用較少。
用法用量:因此,無法提供具體的用量和用法建議。
山梨糖醇為白色無臭結晶性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭,有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。它易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。
用途:山梨糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,具有低熱量的特點,適用于制作無糖或低糖食品。此外,它還可用作水分保持劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、疏松劑和增稠劑等,用于改善食品的口感和質地。
在糕點中的大用量為5.0g/kg。
在魚糜及其制品中的使用量為0.5g/kg。
在葡萄干中的大用量為5g/kg。
在食用冰和加冰飲料中的用量為50g/kg(單用或與甘油合用量)。
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