動(dòng)物蛋白水解酶是一種酶，能夠?qū)?dòng)物蛋白質(zhì)分解為更小的肽和氨基酸。這種酶在消化過程中起著重要的作用，幫助人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。常見的動(dòng)物蛋白水解酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶和腸蛋白酶等。這些酶在不同的消化器官中發(fā)揮作用，幫助消化食物，并將其轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。動(dòng)物蛋白水解酶也被廣泛用于食品加工和醫(yī)藥制劑中，以幫助消化和吸收營養(yǎng)。

動(dòng)物蛋白水解酶是一種能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解為小分子肽和氨基酸的酶類物質(zhì)。其主要性狀包括：

1. 酶活性：動(dòng)物蛋白水解酶是一種的蛋白水解酶，具有較高的酶活性。

2. pH適應(yīng)性：動(dòng)物蛋白水解酶的酶活性在不同的pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，一般在pH 6-8之間酶活性高。

3. 溫度適應(yīng)性：動(dòng)物蛋白水解酶在較高溫度下（40-60℃）能夠保持一定的酶活性，但在超過70℃以上時(shí)會(huì)失活。

4. 抑制劑敏感性：動(dòng)物蛋白水解酶對一些抑制劑比如氟化物、硫氰酸鉀等敏感。

5. 應(yīng)用范圍廣：動(dòng)物蛋白水解酶可用于制備蛋白水解產(chǎn)物、改善食品品質(zhì)、增強(qiáng)飼料營養(yǎng)價(jià)值等領(lǐng)域。

動(dòng)物蛋白水解酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe2+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞，應(yīng)避免與之接觸。

蛋白水解酶（protease,proteinase）催化多肽或蛋白質(zhì)水解的酶的統(tǒng)稱，簡稱蛋白酶。廣泛分部于動(dòng)物、植物以及細(xì)菌當(dāng)中，種類繁多，在動(dòng)物的消化道以及體內(nèi)各種細(xì)胞的溶酶體內(nèi)含量尤為豐富。蛋白酶對機(jī)體的新陳代謝以及生物調(diào)控起重要作用。分子量一般在2--3萬左右。蛋白酶按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間部分的肽鍵，后者則自蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。

水解動(dòng)物蛋白

性狀：淺黃色粉狀

用途：營養(yǎng)添加劑，增味劑

【產(chǎn)品名稱】水解動(dòng)物蛋白

【產(chǎn)品形狀】水解動(dòng)物蛋白為淡黃色粉狀體

水解動(dòng)物蛋白用于食品的營養(yǎng)強(qiáng)化，作功能性食品的基料
水解動(dòng)物蛋白 中氨基酸品種，比例適宜，是一種對人體營養(yǎng)十分有益的天然食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和功能性食品的基料。水解動(dòng)物蛋白 廣泛運(yùn)用在營養(yǎng)保健食品生產(chǎn)中，作為蛋白質(zhì)及氨基酸強(qiáng)化劑。

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