乙酸鈉可用作食品調(diào)味劑、緩沖劑、酸味劑等。在食品工業(yè)中，它可以用于調(diào)節(jié)食品的pH值，改善食品口感和風(fēng)味。

在化工領(lǐng)域，乙酸鈉作為原料或中間體參與多種化學(xué)反應(yīng)，如酯化反應(yīng)等。此外，它還可以用作樹脂生產(chǎn)的催化劑或聚合助劑。

用法用量：在早餐麥片中的高為0.007%，油脂中為0.5%，谷類制品和面食、小吃食品中為0.6%，硬糖中為0.15%，果醬和果凍、肉制品中為0.12%，軟糖中為0.2%，湯料和湯料預(yù)混合物、甜沙司中為0.05%。具體用量可能因產(chǎn)品而異，應(yīng)遵循相關(guān)標準和規(guī)定。

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