性狀：
富馬酸一鈉為白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味），加熱則炭化，熔點(diǎn)約為290℃，易溶于水。
CAS號：7704-73-6
分子式：C4H3NaO4
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，常與醋酸鈉等配合使用。此外，它還用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。
工業(yè)與化工：
富馬酸一鈉在化工領(lǐng)域可能作為原料或中間體，用于合成其他化合物或產(chǎn)品。
作為催化劑，它可以促進(jìn)某些化學(xué)反應(yīng)，如棉纖維素和多元羧酸的酯化反應(yīng)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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