食品添加劑：酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑，同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑。
酪蛋白是哺乳動物乳汁中含量高的蛋白質(zhì)，包括母牛、羊和人奶。它也稱為干酪素、酪朊、乳酪素等。酪蛋白在食品工業(yè)中有廣泛的應用，同時也具有一定的工業(yè)、化工等領域的應用潛力。
在肉類制品（如火腿、香腸）中，添加量可達1%至3%；在強化面包、餅干等烘焙食品中，用于增加蛋白質(zhì)含量，添加量通常為5%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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