分子式：干酪素是一類含磷鈣的結合蛋白質，是多種氨基酸通過肽鍵連接而成的復雜高分子化合物，沒有固定單一的分子式，不同來源和類型的干酪素分子結構有差異。

在皮革制造中，可用于皮革的涂飾和填充，增強皮革的耐磨性和柔韌性，使用時將干酪素配制成適當濃度的涂飾液，涂飾液中干酪素含量一般在 5%-20% 左右。

在肉類制品及水產肉糜制品中，用量為1% - 3%。
在強化面包、餅干等烘焙食品中，可作為蛋白質強化劑使用，具體用量需根據產品配方確定。

工業(yè)方面：在木材加工行業(yè)，干酪素可用于制備膠粘劑，以粘接木材部件。一般先將干酪素溶解在堿性溶液中，再添加其他助劑制成膠粘劑，根據不同的木材和粘接需求，干酪素在膠粘劑配方中的含量在 10%-50% 之間。

工業(yè)領域
用途：因其良好的粘合、成膜、光亮、乳化、穩(wěn)定等性能，被廣泛應用于皮革、造紙、涂料、塑料等行業(yè)。

簡介：干酪素是從動物奶（如牛奶、羊奶等）中提取得到的一種含磷鈣的蛋白質。它是奶中主要的蛋白質成分之一，經過特定的提取工藝從奶液中分離出來，在許多領域有應用價值。

簡介：干酪素是動物乳汁中的含磷蛋白，以β-酪蛋白和ɑs1-酪蛋白為主，是奶酪的主要成分，約占牛奶中蛋白質總量的80%。

紡織行業(yè)方面：干酪素可用于紡織品的后處理，對織物進行涂層整理，賦予織物柔軟的手感和一定的抗靜電性能。

食品添加劑方面：在食品中常作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和營養(yǎng)補充成分使用。比如在奶酪制品生產中，參與形成奶酪的質地和結構，添加量根據具體產品要求而定，一般在 10%-30%（以產品總量計）。

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