通俗的來(lái)說(shuō)，冷鏈物流就是講冷凍工藝、制冷技術(shù)結(jié)合起來(lái)，應(yīng)用到生鮮茶產(chǎn)品的物流過(guò)程中，茶農(nóng)順利的從廠家運(yùn)送到消費(fèi)者手中。整個(gè)過(guò)程始終處于特定的低溫環(huán)境，可以質(zhì)量，減少損耗，這即是所謂的冷鏈物流。

冷鏈物流的商品，由于生鮮商品的品質(zhì)會(huì)隨著外界的變化而變化，所以在流通的過(guò)程中，需要注意時(shí)間、溫度以及產(chǎn)品的耐藏性等等各種特性。不同的生鮮產(chǎn)品，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中要有對(duì)應(yīng)的溫度控制，儲(chǔ)藏時(shí)間等，要求運(yùn)輸者嚴(yán)格把控生鮮產(chǎn)品的整個(gè)流通過(guò)程。這個(gè)過(guò)程讓冷鏈物流，變得十分復(fù)雜。

生鮮之所以容易腐爛，小部分原因是運(yùn)輸過(guò)程的不可避免的磕碰。大多數(shù)都是因?yàn)榘l(fā)生腐爛所致，發(fā)生腐爛的原因，對(duì)于動(dòng)物性食品來(lái)說(shuō)，主要是微生物的作用。 對(duì)于植物性食品來(lái)說(shuō)，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質(zhì)的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長(zhǎng)，減緩呼吸作用，達(dá)到延長(zhǎng)鮮活易腐貨物的保存實(shí)踐的目的。 在 冷藏運(yùn)輸過(guò)程中，依靠良好性能的運(yùn)輸工具，在保持規(guī)定低溫的同時(shí)，還能保持穩(wěn)定的溫度。

不同的冷鏈產(chǎn)品可接受的適宜的冷鏈溫度有所差異，為各類(lèi)冷鏈產(chǎn)品都能夠保持在一定的低溫環(huán)境中，不僅要控制好低溫環(huán)境條件，還要根據(jù)冷鏈產(chǎn)品本身及所處的環(huán)境情況進(jìn)行實(shí)時(shí)的溫度監(jiān)測(cè)，以便能夠隨時(shí)進(jìn)行溫度調(diào)控，從而冷鏈流程的有效運(yùn)行。

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