富馬酸一鈉是一種化學物質，也稱為富馬酸單鈉鹽，是一種白色結晶性粉末，無臭，具有特殊的酸味（帶堿性味）。它易溶于水，熔點約為290℃。富馬酸一鈉是富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結晶而得的產物。
性狀：
富馬酸一鈉為白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味），加熱則炭化，熔點約為290℃，易溶于水。
CAS號：7704-73-6
分子式：C4H3NaO4
富馬酸一鈉是一種化學物質，也被稱為富馬酸鈉或反丁烯二酸一鈉。它呈現(xiàn)為白色結晶性粉末，無臭，并帶有一種特殊的酸味（帶堿性味）。該物質的熔點約為290℃，并且在25℃下，其在水中的溶解度可達到6.89g/100mL。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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