外觀：白色無臭結(jié)晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩(wěn)定性：具有較高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，不易發(fā)生褐變反應(yīng)。

用途：異麥芽酮糖醇廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品的生產(chǎn)中，如硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。

若感到褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度或添加少量果糖。需要注意的是，異麥芽酮糖醇的每日食用量通常不超過100克，且禁止添加到嬰幼兒食品中。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用，但由于其主要用于食品領(lǐng)域，因此在這些領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少。

用途：目前尚未有關(guān)于異麥芽酮糖醇在紡織行業(yè)具體應(yīng)用和用法用量的明確報(bào)道。由于紡織品的生產(chǎn)涉及多種材料和工藝，異麥芽酮糖醇是否適用于紡織行業(yè)還需進(jìn)一步研究和探索。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）是一種人工合成的低卡甜味劑，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后經(jīng)催化加氫、濃縮、結(jié)晶、分離制得。它廣泛應(yīng)用于食品和飲料中，被認(rèn)為是一種相對(duì)較安全的代糖。

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