功能：
反應(yīng)原料或催化劑：參與特定化學(xué)反應(yīng)，合成特定的化學(xué)品。
助劑：用于改善化學(xué)產(chǎn)品的性能或穩(wěn)定性。
L-谷氨酰胺的CAS號為56-85-9，分子式為C5H10N2O3，分子量為146.14或146.15。其性狀為白色結(jié)晶或晶性粉末，無臭，稍有甜味，能溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，熔點(diǎn)約為185°C，遇酸、堿或熱水易水解為L-谷氨酸。
L-谷氨酰胺在食品工業(yè)中用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑和調(diào)味增香劑，可用于食品、飲料、保健品、飼料、化妝品等領(lǐng)域的。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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