外觀：白色結(jié)晶，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結(jié)晶狀。
甜度：約為蔗糖的42%，不隨溫度變化而改變。
溶解性：室溫下溶解度約為蔗糖的一半，但隨溫度升高溶解度急劇增加。
穩(wěn)定性：耐酸水解性良好，對大多數(shù)細菌和酵母有抗性，不易被利用。
在使用異麥芽酮糖時，應遵守相關(guān)法規(guī)和標準，確保產(chǎn)品的安全性和合法性。
具體用法用量應根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝進行確定，避免過量使用或不當使用。
用途：異麥芽酮糖作為甜味劑，廣泛應用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。其低甜度、良好的口感和穩(wěn)定性使其成為蔗糖的理想替代品。
用法用量：在糖果、飲料中可按生產(chǎn)需要適量添加，通常用于替代部分或全部蔗糖。在焙烤食品中，可按1:1的比例代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。
用法用量：由于工業(yè)和化工應用的多樣性和復雜性，異麥芽酮糖的具體用法用量需根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求確定。
它是蔗糖的同分異構(gòu)體，由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷鍵連接而成。異麥芽酮糖因其特的理化性質(zhì)和生理功能，在食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應用。
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