重慶果膠酶廠家用途

更新時(shí)間1：2025-10-03 信息編號：5d2oa61uk947fe 舉報(bào)維權(quán)

供應(yīng)商	陜西晨明生物科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	人民幣 80.00元
關(guān)鍵詞	果膠酶廠家用途,重慶果膠酶,果膠酶廠家用量,果膠酶廠家價(jià)格
所在地	陜西西安高新區(qū)創(chuàng)新工業(yè)園

張經(jīng)理

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7年

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

果膠酶是一組復(fù)合酶,有果膠水解酶和裂解酶兩大類。果膠酶是水果加工中重要的酶,應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí),可加速果汁過濾,促進(jìn)澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用,其效果更加明顯

并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu),顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景 [2] 。

果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果膠中甲酯水解,生成果膠酸。為使果膠完全分解,需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中,亦同時(shí)用這兩種酶?；野咨勰┗蛑悬S色液體。作用pH值3.5~4.5,作用溫度40~50℃。果膠酶存在于植物和微生物中,動物細(xì)胞通常不能合成這類酶。工業(yè)上采用曲霉菌,如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn)。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉和低糖果凍。也可用于加強(qiáng)果酒的澄清效果,提高酒的收率。還可用于麻料脫膠和木材防腐等。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

用途果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清。
果膠酶產(chǎn)品,適用于蘋果、梨、草莓、獼猴桃、山植、葡萄、黑加侖、檸檬、芒果等水果的加加工,該產(chǎn)品在果漿處理上,可以提高出汁率和過濾速度,用于果汁澄清上,可以迅速完全地分解果汁中的果膠,具有較好的澄清作用。、在水果加工業(yè)(主要葡萄酒、果汁)中的應(yīng)用:

溫度范圍：有效溫度范圍25-65℃，適溫度范圍50-60℃。
pH值范圍：有效pH范圍2.5-4.5，適pH值范圍3.3-4.0。
金屬離子對酶活性的影響：低濃度的Ca2+、Mg2+對果膠酶有激活作用,Cu2+ 、Fe3+對果膠酶有抑制作用。

產(chǎn)品規(guī)格：液體為淺褐色，有30000、60000u/ml兩種類型；固體為黃色粉末，60000u/g；食品級固體酶活力30萬u/g。
液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細(xì)度（0.4mm標(biāo)準(zhǔn)篩通過率）：≥80%。

酶活力定義：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH 3.5 的條件下，1h分解果膠產(chǎn)生lmg半乳糖醛酸為一個酶活單位。