它是D-葡萄糖無規(guī)則縮聚物，以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000，平均聚合度約為20。

用法用量：在食品中的添加量根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進行調(diào)整。例如，在保健品中，聚葡萄糖可以直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等形式服用，服用量一般為5～15克/天

低熱量食品：聚葡萄糖具有低熱量（4.18KJ/g）的特性，可用于制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉的健康食品。

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