【番茄簡介】:番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥, 初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富,具特殊風(fēng)味??梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。
【基 源】:為茄科植物番茄Lycopersicon esculentum的果實。
【別 名】:番柿,六月柿,西紅柿,洋柿子。
用途:的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等,番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料 ,另外,番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場,例如地質(zhì)勘探、野營訓(xùn)練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業(yè)、戰(zhàn)爭以及航空航天食品等。
濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高,番茄漿料受熱會導(dǎo)致色澤、風(fēng)味下降,產(chǎn)品質(zhì)量差;而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右,真空度為670毫米汞柱以上。
【基 源】:為茄科植物番茄Lycopersicon esculentum的果實。
【別 名】:番柿,六月柿,西紅柿,洋柿子。
【產(chǎn)品名稱】:番茄粉
【產(chǎn)品目數(shù)】:80目
【番 茄 粉】:番茄粉是選用新疆生產(chǎn)的番茄醬為原料,經(jīng)預(yù)熱、過濾、均質(zhì)、低溫噴霧干燥等工藝
【產(chǎn)品名稱】番茄粉
【英文名稱】lycopene
【產(chǎn)品別稱】西紅柿粉
【提取來源】 天然番茄
【主要成分】番茄紅素
【溶解性】水溶
番茄的含水量相當(dāng)高,高達(dá)95%左右,很少有其它果蔬具有如此高的含水量,因此,每包裝、運輸和貯藏干重為1kg的番茄,就得包裝、運輸和貯藏19kg左右的水分。
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