采用離心噴霧干燥、熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥、真空冷凍干燥對新鮮生姜進(jìn)行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性質(zhì)。結(jié)果表明:噴霧干燥的生姜粉容重較高,而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是差的;遠(yuǎn)紅外干燥的生姜粉得率和容重*,水合能力、吸油能力及感官性能較好;熱風(fēng)干燥的生姜粉水合能力*,而得率、容重、吸油能力和感官性能都僅次于遠(yuǎn)紅外干燥的姜粉;真空冷凍干燥的生姜粉得率和水合能力居中,容重*,吸油能力和感官性能*。

生姜根被廣泛作為輕微*不適的消化助劑，并被草藥醫(yī)師推薦用于幫助預(yù)防或*因暈車，懷孕等引起的*和*。具有**、利膽、*、強(qiáng)心、*、防暈、*、抑制、*、 *、殺蟲、*之作用，還具有很強(qiáng)的抗氧化能力。用做食品添加劑；用于配制香精。

干姜雖與生姜同出一物,但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱,辛烈之性較強(qiáng),長于溫中回陽,兼能溫肺化飲,常用于中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此,用干姜制備的姜汁與生姜汁 的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制藥物,必將影響藥物的炮制效果,達(dá)不到藥物炮制的目的,就不能增強(qiáng)具有作用的藥物的功效。

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