濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會導(dǎo)致色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。
番茄是喜溫、喜光性蔬菜,對土壤條件要求不太嚴(yán)格,但為獲得豐產(chǎn),促進(jìn)根系良好發(fā)育,應(yīng)選用土層深厚,排水良好,富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲,中國南北廣泛栽培。
對消費(fèi)者而言,每購買干重為1kg的番茄,還得承受19kg左右的水所帶來的費(fèi)用。如果把番茄加工成番茄粉,則可以大量節(jié)約包裝、運(yùn)輸、貯藏和消費(fèi)成本 。
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