性狀：
富馬酸一鈉為白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味），加熱則炭化，熔點約為290℃，易溶于水。
CAS號：7704-73-6
分子式：C4H3NaO4
它還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。
作為酸味劑，常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。
然而，作為一種化學(xué)物質(zhì)，它可能在這些領(lǐng)域具有潛在的用途，例如作為合成樹脂、媒染劑的合成原料，或作為某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑等。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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